Пять рублей — это много или мало? Скажете — пустяк, пятачок — при нынешних-то ценах. А вот на Гуковском комбинате школьного питания с вами не согласятся. Потому что при правильном подходе к делу из пятачков большая выгода получается.
Фото/Видео: Евгений Гаркушев
Хлеб на комбинате ежедневно пекут сами. Если покупной обходится более чем в 20 рублей за килограмм, то себестоимость своего около пятнадцати рублей. Значит, сэкономленные деньги можно истратить на улучшение рациона питания школьников. Вообще директор комбината Мухадин ШАМСУТДИНОВ умение экономить ценит очень высоко. И считает это качество залогом успеха. Он с гордостью рассказывает, как из обычного гаража, изолировав стены и купив холодильный агрегат, соорудили соответствующую стандартам морозильную камеру, которая обошлась в несколько раз дешевле покупной. Как централизованная система питания позволяет беречь городской бюджет
На комбинате 64 сотрудника, одна общая база, несколько складов, транспортная система. Школы ведь разные. Есть такие, где детей совсем мало. А ведь сколько бы их ни было, нужно содержать повара, подвозить продукты Иногда приходится посылать в дальний поселок машину с килограммом колбасы, двумястами граммами сметаны. Все должно быть самое свежее За счет экономии на мелочах и удается всю систему держать в равновесии, не делая разницы между «убыточными» и «безубыточными» школами.
Мы соблюдаем все нормы, стремимся разнообразить ассортимент. В понедельник школьники получают молочные каши, во вторник куриные биточки с макаронами, в среду рыбу с гречкой или пшенкой (на картофель 15 рублей, выделяемых на день, не хватает), в четверг творожный день, в пятницу яичный. Каждый день горячие напитки: чай, какао, кофе, говорит бухгалтер Лидия Бортникова.
15 рублей в день это социальный минимум, на который надо накормить ребенка горячим завтраком во время учебного года. Дело это сложное, без творческого подхода и разумной экономии никак не обойтись. Плюс любовь к детям и настоящее кулинарное мастерство. Еда в школьных столовых съедается без остатка. У всех отменный аппетит и никаких претензий к качеству
Сегодня директор думает над тем, как лучше организовать питание детей во время летних каникул. Тут можно даже говорить об усиленном питании на 75 рублей в день (а столько будет выделяться на питание каждого ребенка) можно приготовить отличные завтрак и обед.
К сожалению, деньги за питание