Не ждите чудес от обычной морковки

В моркови содержится масса полезных веществ: это каротин, который в организме человека трансформируется в витамин А, витамины В, Е, РР, К, аскорбиновая кислота. Морковь богата минералами: калием, фосфором, железом, медью, йодом, цинком и другими. 

Но первая ассоциация, когда речь заходит о пользе моркови, – она улучшает зрение. И основывается эта теория на том, что в моркови содержится в достаточном количестве витамин А, который действительно укрепляет роговицу глаза и положительно влияет на зрение. 
Есть даже чудесная легенда времен Второй мировой войны, согласно которой британские пилоты использовали специальные радиолокационные радары, которые были страшно засекречены. При этом радары фиксировали приближение вражеских самолетов – издалека и в темноте. Для сохранения в тайне новых разработок «уникальное зрение» британцев объяснили… морковной диетой.

Однако офтальмологи утверж­дают: если у человека есть проблемы со зрением, но нет дефицита витамина А, то морковь вам не поможет.

Еще одна популярная тенденция – мода на «морковный загар». Увлеченные медицинскими темами блогеры утверждают: если съедать по три морковки в день, можно получить естественный оранжевый загар. А теперь разберемся, о каком «загаре» идет речь. 

Природный пигмент бета-каротин отвечает за яркий оранжевый цвет моркови. После переваривания бета-каротин расщепляется на ретинол – витамин А. Если ретинола достаточно, расщепление бета-каротина прекращается, а излишек откладывается в печени и жировой ткани или выводится в наружный слой кожи через потовые железы.  Этот «загар» называют каротинодермией. Как показал опыт, для развития каротинодермии надо съедать около трех килограммов моркови в неделю, что довольно сложно физически. Да и нужно ли?

На самом деле, соединения провитамина А не оказывают токсического действия на организм человека. Но есть данные, что прием высоких доз бета-каротина увеличивает риск развития рака у курильщиков.

Кроме того, морковь можно употреблять, но в ограниченных количествах при остром панкреатите и хронических заболеваниях печени, сахарном диабете, язве желудка, колите и гастрите.